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  • 9:51 PM
    VASILOPITA O PAN DULCE DE AÑO NUEVO

    Dentro de las muchas y deliciosas recetas griegas que encontramos en el libro La Cocina de Vefa, está este Pan dulce de Año Nuevo Vasilopita que se celebra el día 1 de enero, festividad de San Basilio.

    Este día todo gira en torno a la Vasilopita o Pan dulce de Año Nuevo ya que según la tradición griega, quien encuentre la moneda que se encuentra en su interior tendrá suerte durante todo el año.

    Una tradición similar a la que sucede en nuestro país el Día de Reyes, cuando elaboramos, en algunos casos, y degustamos nuestro Roscon tradicional.

    Si bien la versión más popular de la Vasilopita es un pan con aspecto de bizcocho, como la recetaque os mostramos hoy, existen otras variantes, entre ellas un pastel de queso, de carne o del ingrediente que se desee.

    Ingredientes para una Vasilopita o Pan dulce de Año Nuevo:

    • 350 gr de Harina
    • 175 gr de mantequilla muy fría
    • 1 Cucharada de café de bicarbonato de sodio
    • 1 Cucharada de café de Cremor Tártaro o ácido tartárico
    • 1 Cucharada grande de Brandy
    • 4 Cucharadas de leche
    • 1 Cucharada de Vainilla líquida
    • 2 Huevos
    • 150 gr de Azúcar Glas
    • 1 Yema de huevo
    • 1 Moneda envuelta en papel de aluminio
    • Ralladura de naranja (este ingrediente no venía en la receta original)

    Pan dulce de Año Nuevo 3

    Elaboración Vasilopita o Pan dulce de Año Nuevo:

    1. Echamos en un cuenco la harina tamizada junto con la mantequilla cortada en dados.
    2. Amasamos con la punta de los dedos hasta que consigamos una mezcla de aspecto semejante a la “miga de pan”.
    3. Cuando tengamos esto, en otro cuenco, mezclamos el bicarbonato, el crémor tártaro (en nuestro caso ácido tartárico – el sobre blanco de las gaseosas o Gasificante  para repostería que venden en el Mercadona) y el brandy.
    4. En un tercer cuenco mezclamos ligeramente la leche con la vainilla líquida, los huevos y el azúcar.
    5. Vertemos esta mezcla y la del brandy en el cuenco con la harina.
    6. Incorporamos la ralladura de naranja y amasamos con suavidad, con la ayuda de una espátula, hasta conseguir una masa fina. Procura no amasarlo en exceso ya que de lo contrario la mantequilla se puede deshacer en exceso.
    7. Reservamos un poco de masa en un bol e introducimos la moneda envuelta en papel de aluminio en el resto de la masa que colocaremos en un molde que habremos engrasado y enharinado con anterioridad.
    8. Batimos la yema de huevo con 1 cucharadita de agua en un bol.
    9. Extendemos la masa que teníamos reservada sobre la encimera enharinada y con moldes de galletas formamos varias formas que colocaremos sobre el pan dulce.
    10. Pintamos las formas y la superficie con la yema de huevo batido.
    11. Introducimos el molde en el horno (en la primera ranura empezando por la base), que habremos precalentado a 180º con anterioridad.
    12. Horneamos sobre 30 o 35 minutos a 170º, hasta que se dore.
    13. Sacamos, y dejamos el pan dulce sobre una rejilla hasta que se enfríe.

    Pan dulce de Año Nuevo 4

    Desmoldamos y colocamos sobre una bandeja.

    Servimos y degustamos nuestra Vasilopita o Pan dulce de Año Nuevo, procurando no atragantarnos con la moneda de la suerte.

     
    Categoría: recetas | Vistas: 52 | Agregado por: emmanuelb11gonza | Valoración: 0.0/0
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